Kohlrouladen

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Wirsingblätter ca. 8 Minuten kochen, dann aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen, das Kochwasser verwahren.
Eine halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden, mit dem Hackfleisch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus den Wirsingblättern die Stiele herausschneiden. Dann das Hackfleischgemisch gleichmäßig auf die Wirsingblätter verteilen und in die Blätter um das Hackfleisch rollen.
Zum Anbraten Margarine in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die restlichen 1½ Zwiebeln in Stücke schneiden und zusammen mit den Rouladen in die Pfanne geben. Gelegentlich mit Gabel und Löffel wenden.
Nach ca. 15-20 Minuten (wenn die Zwiebeln braun sind) die Pfanne bis zum Rand mit dem Kochwasser der Wirsingblätter auffüllen. Die Pfanne mit einem passenden Deckel verschließen, die Platte herunterdrehen und das Ganze ca. 1½ Stunden köcheln lassen. Zwischendurch die Rouladen einmal drehen.
Zum Schluss die Kohlrouladen aus der Pfanne nehmen, die Sauce durchsieben, abschmecken und andicken. Dazu passen gut Salzkartoffeln.

Wirsingsuppe

Die Kartoffeln, Möhren und das Stück Sellerie schälen, den Porree waschen. Die Möhren, den Porree und die Hälfte der Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den ganzen Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Die Brühwürfel hinzugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen.
Den Wirsing kleinschneiden (in ca. 3 × 1,5 cm große Stücke) und waschen und nach etwa 15 Minuten Kochzeit hinzugeben. Ab und zu umrühren, etwas Maggi hinzufügen. Nach weiteren 15 Minuten die ganzen Kartoffeln und die Sellerie herausnehmen, zerstampfen und dann wieder in den Topf geben.
Noch einmal 15 Minuten später die in Scheiben geschnittenen Bockwürstchen in den Topf geben. Dann noch etwa 10 Minuten kochen, die Platte ausstellen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!